豆腐と生鮮キノコの炒め
浙江省の料理で、角切りにした豆腐と新鮮なマッシュルームを炒め合わせ、とろみのある調味料で仕上げた一品。香り豊かで、味もよく、栄養も満点。
材料
豆腐（小さな角切り）
250g
生鮮キノコ（洗って小さな角切り）
150g
塩
適量
鶏ガラスープまたは水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
ごま油
少々
千切りネギ
少々
薄切り生姜
少々
砂糖
少々
作り方
1
手順1
豆腐を小さな角切りにし、生鮮キノコを洗って小さな角切りにする。沸騰した湯で豆腐とキノコを湯通しし、取り出して水気を切る。
2
手順2
ボウルに千切りネギ、薄切り生姜、塩、片栗粉、鶏ガラスープ、砂糖、ごま油を入れ、とろみをつけるソースを作る。
3
手順3
中華鍋を強火で熱し、大さじ1の油を加えて温める。豆腐とキノコを加えて均一に炒め、材料全体が均一に加熱されるようにする。準備したとろみソースを注ぎ、手早く炒めて完成。
