塩卵黄豆腐
塩卵の黄身で煮込んだ絹ごし豆腐の、あっさりとした一品。
材料
塩卵黄（蒸したもの）
5
絹ごし豆腐（洗い、小さめの角切りにし、熱湯にさっと浸してから水切りする）
150 g
みじん切り生姜
ひとつまみ
塩
適量
砂糖
適量
白胡椒
適量
水溶き片栗粉
適量
料理酒
適量
作り方
1
材料を準備する
絹ごし豆腐を洗い、小さめの角切りにし、熱湯にさっと浸してから水切りする。塩卵黄を火が通るまで蒸して取り置く。
2
調理する
中華鍋に油を熱し、みじん切り生姜を香りが出るまで炒め、塩卵黄を加えて砂状になるまで炒り、続いて適量の熱湯と豆腐の角切りを加えて手早く混ぜ合わせる。水溶き片栗粉以外の調味料をすべて加え、味が付くまで煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
