Tofu mit gesalzenem Eigelb

Name: Tofu mit gesalzenem Eigelb
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 gesalzene Eigelbe (gedämpft); 150 g Seidentofu (gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, kurz in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft); gehackter Ingwer, eine Prise; Salz, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; weißer Pfeffer, nach Geschmack; Speisestärke-Mischung, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack

Ein leichtes Gericht aus Seidentofu, geschmort mit gesalzenen Eigelben.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

gesalzene Eigelbe (gedämpft) 5

Seidentofu (gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, kurz in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft) 150 g

gehackter Ingwer eine Prise

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

weißer Pfeffer nach Geschmack

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Seidentofu waschen, in kleine Würfel schneiden, kurz in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Die gesalzenen Eigelbe dämpfen, bis sie gar sind, und beiseite stellen.

Das Gericht kochen

Öl in einem Wok erhitzen, den gehackten Ingwer darin anbraten, bis er duftet, die gesalzenen Eigelbe hinzufügen und braten, bis sie sandig sind, dann eine angemessene Menge heißes Wasser und die Tofuwürfel hinzufügen und vermengen. Alle Gewürze außer der Speisestärke-Mischung hinzufügen, köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist, und schließlich mit der Speisestärke-Mischung binden, bevor serviert wird.