甜面醤豆腐
濃厚でまろやかな甘味噌だれで和えた豆腐。
材料
豆腐（小さな角切りにし、熱湯で湯通しして冷水で洗い、水気を切る）
500 g
甜面醤
50 g
加熱した大豆油
75 g
刻みパクチー
ひとつまみ
うま味調味料
ひとつまみ
細塩
ひとつまみ
みじん切りの長ネギ
ひとつまみ
みじん切りの生姜
ひとつまみ
みじん切りのにんにく
ひとつまみ
作り方
1
豆腐の下準備
豆腐を小さな角切りにし、熱湯で湯通しして冷水に移して冷やし、水気をしっかり切ってボウルに入れる。
2
甜面醤を炒める
中華鍋を火にかけ、油を熱する。長ネギ、生姜、にんにくを香りが立つまで炒める。素早く甜面醤を加え、全体に火が通るまで炒め、火から下ろして冷ます。
3
調味して混ぜる
炒めた甜面醤を豆腐にかけ、細塩、うま味調味料、刻みパクチーをふり、全体を均一に混ぜて皿に盛り付ける。
