トマトチキンポット
広東風の家庭料理：鶏肉をタケノコ、エビ、トマトソースで煮込み、土鍋に移して沸騰させ、テーブルに提供する。
材料
鶏肉（洗って水気を拭き取り、一口大に切る）
半分
干しエビ（適切な長さや大きさに切る）
150g
刻みニンニク
小さじ2
生姜
数枚
ネギ（適当な長さに切る）
3本
トマト
1個
水
2カップ
料理酒
お好みで
薄口醤油
お好みで
チキンパウダー
お好みで
砂糖
お好みで
八角
お好みで
片栗粉
お好みで
塩
お好みで
作り方
1
鶏肉の下処理
鶏肉を洗い、水気をよく拭き取り、一口大に切る。小さじ1の濃口醤油を加えてよく混ぜ、熱油でさっと油通しする。
2
干しエビの下処理
干しエビを清潔な水で何度も洗い、水気を拭き取り、沸騰したお湯で10分間茹で、水気を切る。再度洗い、余分な水気を絞り、適切な長さや大きさに切る。
3
煮込んで仕上げる
大さじ4の油を加え、ネギ、ニンニク、トマトソースを炒める。干しエビを加えてさっと炒め、調味料を加えて沸騰させ、弱火で20分間煮込む。鶏肉を加えてよく混ぜ、さらに15分間煮込む。味を確かめて調味し、片栗粉の水溶きでとろみをつける。サービングポットに移し、再び沸騰させて、上にネギを散らして提供する。
