Tomaten-Hähnchen-Topf
Ein kantonesisches Hausmannsgericht: Hähnchenstücke werden mit Bambussprossen, Garnelen und Tomatensauce geschmort, dann in einen Tontopf umgefüllt, zum Kochen gebracht und am Tisch serviert.
Zutaten
Hähnchen (geputzt, trocken getupft, in Stücke geschnitten)
die Hälfte
getrocknete Garnelen (in passende Stücke geschnitten)
150 g
gehackter Knoblauch
2 TL
Ingwer
mehrere Scheiben
Frühlingszwiebeln (in Segmente geschnitten)
3
Tomate
1
Wasser
2 Tassen
Kochwein
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Hühnerbrühenpulver
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Maisstärke
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Hähnchenstücke zubereiten
Das Hähnchen putzen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, 1 TL dunkle Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. In heißem Öl blanchieren.
2
Getrocknete Garnelen zubereiten
Die getrockneten Garnelen mehrmals unter klarem Wasser abspülen, trocken tupfen, 10 Minuten lang in kochendem Wasser garen, dann abgießen. Erneut abspülen, überschüssiges Wasser ausdrücken und in passende Längen oder Größen schneiden.
3
Fertig köcheln lassen
4 EL Öl hinzufügen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomatensoße anbraten. Die getrockneten Garnelen hinzufügen und kurz mitbraten. Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen, dann 20 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen. Das Hähnchen hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und nachwürzen, mit Maisstärkesuspension andicken. In einen Serviertopf geben, zum Kochen bringen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
