トマト餡掛けうずら卵
柔らかなうずら卵をカリカリに揚げて、甘酸っぱいトマトソースとカラフルなピーマンで絡めた一口大小的なお皿。前菜や平日のおかずに最適な遊び心のある一品です。
ストーリー
うずら卵は鶏卵よりも濃厚でカスタードのような黄身があります。まず揚げることで満足度の高いカリカリの表面ができ上がり、美味しいトマトソースが染み込みます。この皿は30分以内に完成します。
材料
うずら卵
12個
赤ピーマン
1/2個、みじん切り
青ネギ
2本、小口切り
にんにく
3片、みじん切り
植物油
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ3
薄い醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
1/4カップ
作り方
1
うずら卵を揚げる
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油を入れる。うずら卵を単一層になるように慎重に入れる。時々返しながら、深さまでキツネ色になるまで約5分揚げる。キッチンペーパーを敷いた皿に移す。
2
香味野菜を加える
鍋に油大さじ2程度を残す。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒める。みじん切りにした赤ピーマンを加え、少し柔らかくなるまで2分炒める。
3
ソースを作り、絡める
鍋にトマトケチャップ、醤油、砂糖、水を加える。よく混ぜ gently simmerさせる。揚げたうずら卵を鍋に戻し、ソース均匀に絡める。ソースが濃くなり、卵に絡まるまで2-3分炒める。
4
仕上げと提供
刻んだ青ネギを振る。最后期に全体を絡め直し、皿に移す。温かく、または室温で提供する。
