トマトの豚薄切り
濃厚で豊かなトマトソースに、厚切りの肉を添えたものに勝るものはない。
材料
豚ヒレ肉
400g
トマト
2
ヤナギタケ
適量
「好人家」トマト火鍋の素
100g
作り方
1
手順1
すべての材料を準備する。
2
手順2
ヤナギタケを洗って手で小さく裂き、トマトの皮を剥いて角切りにし、生姜とにんにくを薄切りにし、ネギをぶつ切りにする。
3
手順3
お湯を沸騰させ、ヤナギタケを加えて1〜2分柔らかくなるまで煮る。メモ：エリンギやしめじで代用可能。
4
手順4
器にすくって取り置き、ベースとして使う。
5
手順5
鍋に少量の油を引き、水500gとトマト火鍋の素100gを加える。
6
手順6
薄切りにしたネギ、生姜、にんにく、角切りトマトの半分を加える。強火で沸騰させたら弱火に落とす。
7
手順7
赤身肉を準備する：まず薄切りにする。
8
手順8
片栗粉を振りかけ、豚肉を片栗粉の上に置き、めん棒でしっかり叩いて、一枚一枚が倍の大きさになるまで伸ばす。
9
手順9
叩いて倍の大きさになった豚薄切り。
10
手順10
強火にし、豚薄切りを一枚ずつ鍋に加える。
11
手順11
すべて加え終わったら、箸で軽く混ぜる。水分が足りなければ適宜加える。
12
手順12
豚薄切りの色がすべて変わったら、残りの半分の角切りトマトを流し入れ、30秒煮る。
13
手順13
器に移し、刻みネギとごまを散らす。
14
手順14
スプーン一杯分の油を熱し、ネギの上にかける。
15
手順15
トマトの豚薄切りの完成。
16
手順16
接写写真を撮る。
