トマトのタルト
シンプルで美味しい焼きタルト。市販のパフ生地、ミニトマト、自家製ペストで作った一品です。
材料
冷凍パイシート（あらかじめ伸ばしてあるもの）
375 g
卵黄（溶きほぐす）
適量
ジェノベーゼソース
大さじ2〜3
ミニトマト（赤と黄、半分に切る）
500 g（1 lb 2 oz）
オリーブオイル
大さじ1〜2
作り方
1
パイ生地を用意する
オーブンを220°C（ファンオーブン200°C）に予熱する。パイ生地の端を切り落とし、余分なものを取り除く。パイ生地の内側1〜2cmの位置に線を入れ、端に沿って格子状の模様を切り込むが、生地を完全に切り抜かないように注意する。
2
ソースを塗り、トマトを並べる
パイ生地の端に溶き卵黄を刷毛で塗る。卵黄が端から垂れないように注意する（垂れるとパイ生地がうまく膨らまない）。パイ生地の内側にジェノベーゼソースを塗り、半分に切ったミニトマト（切り口を上にして）を並べ、オリーブオイルを回しかけ、調味料を振る。
3
焼く
タルトをオーブンの上段に入れ、20〜30分焼く。生地がきれいな焼き色になり、端がカリッとするまで。熱々または温かいうちに提供する。
