フランス風 じゃがいものブレゼ
フランス風の煮込みジャガイモは、ジャガイモ、タマネギ、バター、野菜ブイヨンでじっくり煮込んで、柔らかく風味豊かに仕上げた家庭料理です。
材料
じゃがいも（洗い、皮を剥き、角切りにする）
500 g
玉ねぎ（皮を剥き、刻む）
40 g
バター
25 g
にんにく（皮を剥き、潰す）
ひとつまみ
濃いめの野菜ブイヨン
125 g
ローリエ
2枚
塩
ひとつまみ
挽いた黒胡椒
ひとつまみ
MSG（うま味調味料）
ひとつまみ
植物油
ひとつまみ
白ワイン
ひとつまみ
刻んだセロリ（付け合わせ用）
ひとつまみ
作り方
1
下準備
じゃがいもを洗い、皮を剥いて角切りにする。玉ねぎの皮を剥いて刻む。にんにくの皮を剥いて潰す。
2
炒め
厚底のアルミ鍋を火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加えて玉ねぎが半透明になるまで炒める。角切りにしたじゃがいもを加え、数分間かき混ぜる。じゃがいも全体に油がなじんだら野菜ブイヨンを注ぎ入れ、ローリエ、そして塩・挽いた黒胡椒・MSGをひとつまみずつ加えて、全体が均一になるようよく混ぜる。
3
ブレゼ
水分が少なすぎるようなら少し足す。ただし入れすぎないようにする。焦げ付かないよう絶えずかき混ぜながら、約45分間、穏やかに煮込む。じゃがいもが柔らかくなり（ソースもとろみがついてきたら）、植物油とワインを少量混ぜ入れ、よく混ぜてから、刻んだセロリを散らして提供する。
