つぶ貝の生姜ソース和え
きゅうりときくらげを合わせ、生姜汁で風味づけした、湯通ししたさざえの薄切りの冷たい料理。
材料
つぶ貝（洗浄、薄切り、熱湯で湯通しし、冷水で冷ました）
4両
きゅうり（洗浄、せん切り）
1両
しょうが（みじん切り）
4分
水戻ししたきくらげ（小さくせん切り）
3分
しょうゆ
3分
酢
2分
ごま油
5厘
MSG
5粒
黄酒
2分
作り方
1
材料の下準備
まず、つぶ貝を洗浄して薄切りにした後、熱湯で湯通しして冷水に移して冷やします。きゅうりを洗浄してせん切りにします。水戻ししたきくらげを小さくせん切りにします。
2
皿に盛り付ける
つぶ貝、きゅうり、きくらげを皿に盛ります。
3
調味する
みじん切りのしょうが、しょうゆ、酢、ごま油、MSG、黄酒を混ぜてたれを作り、つぶ貝全体にかけて絡め、盛り付けて完成です。
