소라 겨자 소스 무침
오이과 목이를 넣은 데친 전복 슬라이스의 차가운 요리에 생강즙을 넣어 양념한 요리입니다.
재료
소라(세척하여 얇게 썰고 데쳐 찬물에 식힌 것)
4 돈
오이(세척하여 일자 모양으로 썬 것)
1 돈
생강(곱게 다진 것)
4 매
물에 불린 불나무그릇버섯(일자 모양으로 잘게 썬 것)
3 매
간장
3 매
식초
2 매
참기름
5 칸다린
글루탐산나트륨
5 그레인
황주
2 매
조리 방법
1
재료 손질
먼저 소라를 세척하여 얇게 썰고 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 식힙니다. 오이는 세척하여 일자 모양으로 썰고, 물에 불린 불나무그릇버섯은 일자 모양으로 잘게 썹니다.
2
접시에 담기
소라, 오이, 불나무그릇버섯을 접시에 담습니다.
3
양념
곱게 다진 생강, 간장, 식초, 참기름, 글루탐산나트륨, 황주를 섞어 양념장을 만듭니다. 소라에 부어 골고루 버무린 뒤 상에 내립니다.
