バニラビーンズドームショートブレッド
この濃厚で柔らかいバニラビーンドーム型ショートブレッドは、ローリングして作るのではなく、手で小さなドーム状の球体に成形し、外側に粉砂糖をまぶしています。
材料
薄力粉
1 1/2カップ
粉砂糖
1/2カップと大さじ1
バニラビーンズ（縦半分に切る、長さ6〜7cm）
1本
バニラエッセンス
小さじ1と1/2
コーンスターチ
1/4カップ
塩
小さじ1/4
無塩バター（冷やす、角切り）
1カップ（2本）
粉砂糖（仕上げ用）
大さじ2程度
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを160℃（325°F）に予熱する。天板を2枚用意する。
2
生地を作る
フードプロセッサーに薄力粉、粉砂糖、コーンスターチ、塩を入れ、パルスで混ぜる。バターを粉類の上に散らす。バニラビーンズの中身をペティナイフでこそげ取り、種とバニラエッセンスを粉類に加える。全体が均一になめらかになるまでパルスで攪拌し、必要に応じて止めてかき混ぜる。生地が柔らかすぎて扱いにくい場合は、5〜10分休ませて少し固める。
3
成形する
手に軽く油をつけ、生地を直径約2.5cmのボール状に丸める。きれいなボール状にしたい場合は、小さなアイスクリームスクープを使うとよい。天板に約5cm間隔で並べる。
4
焼く
天板を別の段に入れ、オーブンの中央で11分焼く。天板の位置を入れ替え、さらに10〜12分焼く。表面が薄く色づき、縁がきつね色になるまで焼く。
5
冷まして仕上げる
焼き上がったらすぐにヘラでクッキーを網の上に移す。完全に冷ます。クッキーの上面に粉砂糖を振り、好みで量を調整する。
