Vanille-Kuppel-Shortbread
Dieses aromatreiche, zarte Vanillebohnen-Kuppel-Shortbread wird nicht ausgerollt. Stattdessen wird es von Hand zu kleinen Kuppelbällen geformt und außen mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
1 1/2 cups
Puderzucker
1/2 cup plus 1 tablespoon
Vanilleschote (6 bis 7,5 cm lang, der Länge nach halbiert)
1
Vanilleextrakt
1 1/2 teaspoons
Maisstärke
1/4 cup
Salz
1/4 teaspoon
Ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt)
1 cup (2 sticks)
Puderzucker (zum Bestäuben)
About 2 tablespoons
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 165°C vor. Bereite zwei Backbleche vor.
2
Teig verarbeiten
Gib das Mehl, Puderzucker, Maisstärke und Salz in eine Küchenmaschine. Pulse, um zu mischen. Verteile die Butterstücke über der Mehlmischung. Schabe die Samen aus der Vanilleschote mit einem kleinen Messer heraus und füge die Samen und den Vanilleextrakt zur Mehlmischung hinzu. Pulse, bis die Mischung gerade gleichmäßig und glatt ist, halte dabei an und rühre nach Bedarf um, um die Zutaten neu zu verteilen. Wenn der Teig zu weich zum Verarbeiten ist, lasse ihn 5 bis 10 Minuten ruhen, bis er etwas fester wird.
3
Formen
Mit leicht geölten Händen den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen (in großen Portionen) oder einen kleinen Eislöffel verwenden, um ordentliche 2,5 cm Kugeln zu machen. Auf die Backbleche im Abstand von etwa 5 cm setzen.
4
Backen
Backe die Kekse auf getrennten Rosten in der Mitte des Ofens 11 Minuten lang; wechsle dann die Position der Backbleche und backe weitere 10 bis 12 Minuten, bis die Kekse oben leicht gebräunt sind und die Ränder dunkler sind.
5
Abkühlen und verzieren
Sofort die Kekse mit einem Spatel auf ein Kuchengitter legen. Vollständig abkühlen lassen. Die Oberseite der Kekse mit Puderzucker bestäuben; die Menge nach Geschmack anpassen.
