Sablés dôme à la vanille
Ce sablé en forme de dôme aux gousses de vanille, riche et fondant, n'est pas étalé au rouleau. Au lieu de cela, il est façonné à la main en petites boules bombées et saupoudré de sucre glace sur son extérieur.
Ingrédients
farine tout usage
1 ½ tasse
sucre glace
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe
gousse de vanille (6 à 7,5 cm de long, coupée en deux dans la longueur)
1
extrait de vanille
1 ½ cuillère à café
fécule de maïs
1/4 tasse
sel
1/4 cuillère à café
beurre non salé (froid, en cubes)
1 tasse (2 bâtons)
sucre glace (pour saupoudrer)
Environ 2 cuillères à soupe
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Préparer deux plaques de cuisson.
2
Préparer la pâte
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre glace, la fécule de maïs et le sel. Pulser pour mélanger. Parsemer les morceaux de beurre sur le mélange de farine. Gratter les graines de la gousse de vanille avec un couteau d'office et ajouter les graines ainsi que l'extrait de vanille au mélange de farine. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit tout juste均匀 et lisse, en s'arrêtant et en remuant au besoin pour redistribuer le contenu. Si la pâte est trop molle à manipuler, la laisser reposer de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle raffermisse légèrement.
3
Façonner
Avec les mains légèrement huilées, former la pâte en boules de 2,5 cm en portions généreuses, ou utiliser une petite cuillère à glace pour obtenir des boules de 2,5 cm bien nettes. Les disposer sur les plaques de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm.
4
Cuire
Cuire les biscuits sur des grilles distinctes au centre du four pendant 11 minutes; permuter la position des plaques de cuisson et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés en surface et que les bords soient dorés.
5
Refroidir et décorer
Transférer immédiatement les biscuits sur une grille à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer le dessus des biscuits de sucre glace; ajuster la quantité selon le goût.
