バニラ・レイヤーケーキ
クラシックなバニラスポンジケーキはフードプロセッサーで作るのが適しており、多くのバースデーケーキの土台となるほか、さまざまな場面に合わせてデコレーションすることができます。
材料
無塩バター（室温に戻す）
225g
上白糖
225g
ベーキングパウダー入り薄力粉（ふるったもの）
210g（ふるったもの）
コーンスターチ
25g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵（大きめ、放し飼いまたは有機）
4個（大きめ、放し飼いまたは有機）
バニラエッセンス
小さじ1
低脂肪乳（室温に戻す）
大さじ3
作り方
1
オーブンと型の準備
オーブンを160°C（ファン）/180°C/350°F/ガス目盛り4に予熱する。20cmのケーキ型2つに油を塗り、オーブンペーパーを敷く。
2
生地を作る（フードプロセッサー法）
バター、砂糖、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れる。均一に混ざるまで数回パルスする。残りの材料を徐々に加え、ちょうど混ざるまで短く攪拌する。空気を抜いてしまうので混ぜすぎないように。
3
生地を作る（ハンドミキサー法）
（代替方法）ボウルでバターと砂糖を白っぽくなめらかになるまで、3〜5分ほどクリーム状に混ぜる。別のボウルで乾燥材料を混ぜ合わせる。卵を一度に1個ずつ加え、加えるごとにしっかり混ぜ、乾燥材料と交互に加え、最後にバニラエッセンスと牛乳を加える。加えるごとにしっかり混ぜるが、やはり混ぜすぎないように。
4
焼く
2つの型に生地を均等に分け、オーブンで約25分、膨らんで黄金色になるまで焼く。どちらかのケーキの中央に串を刺す；きれいな状態で出てくるはずである。オーブンから取り出し、型に入れたまま約10分置き、その後、冷却ラックに移す。ケーキの底からオーブンペーパーを剥がす。
5
組み立てと飾り付け
冷めたら、バタークリームの半分で2層を合わせ、残りをケーキの上面全体に塗る。機会にふさわしい飾りで飾る。代替として、定番のヴィクトリアスポンジは、イチゴまたはラズベリーのジャムとバニラバタークリームの薄い層で挟むか、新鮮なホイップしたダブルクリームとスライスしたイチゴで挟み、上面に粉糖を振りかけることができる。
