Vanilla-Schichtkuchen
Klassischer Vanille-Biskuitkuchen, der sich zur Zubereitung in einer Küchenmaschine eignet, bildet die Grundlage für viele Geburtstagskuchen und kann für unterschiedliche Anlässe dekoriert werden.
Zutaten
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
225 g
Feiner Zucker
225 g
Mehl mit Backpulver (gesiebt)
210 g (gesiebt)
Speisestärke
25 g
Backpulver
1 TL
Eier (groß, aus Freilandhaltung oder Bio)
4 (groß, aus Freilandhaltung oder Bio)
Vanilleextrakt
1 TL
Halbfettmilch (Zimmertemperatur)
3 EL
Anleitung
1
Ofen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 160°C (Umluft) / 180°C / 350°F / Gas Stufe 4 vorheizen. Zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
Teig zubereiten (Küchenmaschine)
Die Butter, den Zucker, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine Küchenmaschine geben. Einige Male pulsieren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen und kurz verarbeiten, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange mixen, damit die Luft nicht entweicht.
3
Teig zubereiten (Handmixer)
(Alternative Methode) Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis sie blass und glatt sind, etwa 3–5 Minuten. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, abwechselnd mit den trockenen Zutaten, und schließlich den Vanilleextrakt und die Milch hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut schlagen, aber auch hier nicht zu lange schlagen.
4
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Einen Holzspieß in die Mitte eines der Kuchen stecken; er sollte sauber herauskommen. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vom Boden der Kuchen abziehen.
5
Zusammensetzen und dekorieren
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die beiden Schichten mit der Hälfte der Buttercreme zusammenkleben und die restliche Buttercreme auf der Oberseite des Kuchens verteilen. Mit passenden Dekorationen für den Anlass verzieren. Alternativ kann der klassische Victoria Sponge mit einer dünnen Schicht Erdbeer- oder Himbeermarmelade und Vanillebuttercreme zusammengeklebt werden, oder mit frisch geschlagener Sahne und geschnittenen Erdbeeren, bestäubt mit Puderzucker obendrauf.
