Gâteau à la vanille en couches
Gâteau éponge classique à la vanille, adapté à une préparation au robot culinaire, constitue la base de nombreux gâteaux d'anniversaire et peut être décoré pour s'adapter à diverses occasions.
Ingrédients
Beurre doux (à température ambiante)
225 g
Sucre en poudre
225 g
Farine auto-levante (tamisée)
210 g (tamisé)
Fécule de maïs
25 g
Poudre à lever
1 c.à.c
Œufs (grands, bio ou élevés en liberté)
4 (grands, bio ou élevés en liberté)
Extrait de vanille
1 c.à.c
Lait demi-écrémé (à température ambiante)
3 c.à.s
Instructions
1
Préparer le four et les moules
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) / 180°C / 350°F / Thermostat 4. Graissez deux moules à gâteau de 20 cm et chemisez-les de papier sulfurisé.
2
Réaliser la pâte (méthode au robot culinaire)
Mettez le beurre, le sucre, la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever dans un robot culinaire. Pulsez quelques fois jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez progressivement les ingrédients restants et mixez brièvement jusqu'à ce que le mélange soit juste incorporé. Ne pas trop mélanger sinon vous allez faire retomber l'air.
3
Réaliser la pâte (méthode au batteur électrique)
(Méthode alternative) Travaillez le beurre et le sucre en crème dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange pâle et lisse, pendant environ 3 à 5 minutes. Mélangez les ingrédients secs dans un autre saladier. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, en alternant avec les ingrédients secs, puis ajoutez enfin l'extrait de vanille et le lait. Battez bien après chaque ajout, mais ne battez pas trop non plus.
4
Cuisson
Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Insérez un cure-dent au centre d'un des gâteaux ; il doit ressortir propre. Sortez du four et laissez reposer dans les moules pendant environ 10 minutes, puis démoulez sur une grille de refroidissement. Retirez le papier sulfurisé du dessous des gâteaux.
5
Assembler et décorer
Une fois refroidi, garnissez les deux couches avec la moitié de la crème au beurre et étalez le reste sur le dessus du gâteau. Décorez avec des décorations adaptées à l'occasion. En alternative, le classique gâteau Victoria peut être garni d'une fine couche de confiture de fraise ou de framboise et de crème au beurre vanillée, ou de crème double fraîchement fouettée et de tranches de fraise, saupoudré de sucre glace sur le dessus.
