野菜と餅の卵パイ（完全レシピ）
お餅を薄切りにして茹で、野菜と混ぜ合わせ、味付けした卵液とヨーグルト味噌ソースを流し入れてから焼く、低カロリーの卵パイ。
材料
餅の薄切り（塩を入れた熱湯で茹で、冷水で洗って水気を切る）
60 g
山菜の茎（1cm角に切り、塩を入れた熱湯で湯がき、氷水にさらして水気を切る）
30 g
にんじん（皮をむいて1cm角に切り、塩を入れた熱湯で湯がいて水気を切る）
30 g
冷凍グリンピース（塩を入れた熱湯で湯がき、氷水にさらして水気を切る）
20 g
卵（調味料Bの塩と砂糖で溶きほぐし、卵液にする）
2
ピザ用チーズ（トッピング用）
15 g
塩（調味料A、餅を茹でる用）
ひとつまみ
塩（調味料B、卵液用）
小さじ1/2
砂糖（調味料B、卵液用）
ひとつまみ
カロリー控えめのヨーグルト味噌（調味料B、入れて混ぜる）
大さじ1
作り方
1
餅を茹でる
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、餅を熱湯に加える。餅が水面に浮いてくるまで茹で、取り出して冷水で洗い、水気を切る。
2
野菜を湯がく
手順1の塩を入れた熱湯でにんじん、山菜の茎、グリンピースをそれぞれ別々に湯がき、取り出して水気を切る。
3
山菜の茎とグリンピースを処理する
山菜の茎とグリンピースを氷水にさらし、取り出して水気を切る。
4
卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、調味料Bの塩と砂糖を加えて、滑らかな卵液になるまで混ぜる。
5
具材を合わせる
耐熱容器に卵液以外のすべての材料を入れ、ヨーグルト味噌を加えてよく混ぜる。
6
焼き上げる
卵液を流し入れ、チーズを散らして予熱したオーブンに入れる。表面がきつね色に軽く色づくまで約15分焼く。
