ベジタリアン甘酢カリカリ
定番の酢豚をベジタリアン風にアレンジ。じゃがいも、パイナップル、卵を使い、甘酸っぱい味わいに仕上げました。
材料
じゃがいも（皮をむいて角切り）
250 g
パイナップル（角切り）
20 g
卵
1
片栗粉（水で溶く）
適量
ケチャップ
2 tbsp
香酢
3 tbsp
細粒塩
1 tsp
砂糖
1 tbsp
作り方
1
準備
じゃがいもの皮をむいて角切りにし、パイナップルの果肉も角切りにする。卵を器に割り入れ、じゃがいもと水溶き片栗粉を加えて、ペースト状になるまで混ぜる。
2
揚げる
中華鍋に油を熱し、じゃがいもの角切りを一つずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。取り出して油をきる。
3
炒め煮
中華鍋に少量の油を残し、水少々とケチャップ、塩、砂糖、酢を加えて沸騰させる。パイナップルと揚げたじゃがいもを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けて提供する。
