白きくらげとナマコのスープ
白きくらげとナマコを使った、澄んだ栄養豊富なスープ。
材料
白きくらげ
10 g
戻したナマコ
250 g
清湯
1000 ml
料理酒
10 ml
食塩
適量
味の素
適量
クコの実
適量
作り方
1
白きくらげを準備する
白きくらげを温水で柔らかくなるまで戻し、硬い茎の根元を取り除き、清潔な水で十分にすすぐ。
2
ナマコを準備する
ナマコを洗い、薄い斜め切りにする。白きくらげとナマコの薄切りを沸騰した湯でさっと湯通しし、引き上げて水気をよく切る。
3
煮る
鍋に清湯250mlと食塩、味の素、料理酒を合わせる。白きくらげとナマコを加えて弱火で5分間静かに煮込み、器に移す。
4
スープを仕上げる
別の鍋に残りの清湯750mlと食塩、味の素、料理酒、クコの実を合わせる。沸騰させ、表面に浮いたアクを取り除き、熱いスープを器に盛った白きくらげとナマコに注ぐ。すぐにお召し上がりください。
