Soupe de champignon blanc et de concombre de mer
Une soupe claire et nourrissante à base de champignon de neige et de concombre de mer.
Ingrédients
champignon blanc
10 g
concombre de mer réhydraté
250 g
bouillon clair
1000 ml
vin de cuisson
10 ml
sel fin
selon le goût
MSG
selon le goût
baies de goji
selon le goût
Instructions
1
Préparer le champignon blanc
Faites tremper le champignon blanc dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit ramolli, retirez la base dure de la tige et rincez abondamment à l'eau claire.
2
Préparer le concombre de mer
Rincez le concombre de mer et coupez-le en tranches obliques fines. Faites blanchir le champignon blanc et les tranches de concombre de mer dans une casserole d'eau bouillante juste jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis retirez-les et égouttez-les bien.
3
Mijoter
Dans une casserole, mélangez 250 ml de bouillon clair avec du sel fin, du MSG et du vin de cuisson. Ajoutez le champignon blanc et les tranches de concombre de mer et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 5 minutes, puis transférez le tout dans un bol à soupe.
4
Terminer le bouillon
Dans une casserole séparée, mélangez les 750 ml restants de bouillon clair avec du sel fin, du MSG, du vin de cuisson et des baies de goji. Portez à ébullition, écumez la surface pour retirer les impuretés et versez le liquide chaud sur le champignon blanc et le concombre de mer dans le bol à soupe. Servez immédiatement.
