Suppe aus weißem Pilz und Meeresgurke
Eine klare, nahrhafte Suppe mit Schneepilz und Seegurke.
Zutaten
weißer Pilz
10 g
rehydrierte Meeresgurke
250 g
klare Brühe
1000 ml
Kochwein
10 ml
feines Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Goji-Beeren
nach Geschmack
Anleitung
1
Den weißen Pilz vorbereiten
Den weißen Pilz in warmem Wasser einweichen, bis er weich geworden ist, den zähen Stielansatz entfernen und gründlich mit sauberem Wasser abspülen.
2
Die Meeresgurke vorbereiten
Die Meeresgurke abspülen und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Den weißen Pilz und die Meeresgurkenscheiben in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, bis sie vollständig erhitzt sind, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
3
Köcheln
In einem Topf 250 ml der klaren Brühe mit feinem Salz, MSG und Kochwein verrühren. Den weißen Pilz und die Meeresgurkenscheiben hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dann alles in eine Suppenschale geben.
4
Die Brühe abschließen
In einem separaten Topf die restlichen 750 ml klare Brühe mit feinem Salz, MSG, Kochwein und Goji-Beeren verrühren. Zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und die heiße Flüssigkeit über den weißen Pilz und die Meeresgurke in der Suppenschale gießen. Sofort servieren.
