백목이 해삼탕
흰목이와 해삼으로 만든 맑고 영양이 풍부한 수프.
재료
백목이
10 g
불린 해삼
250 g
맑은 육수
1000 ml
요리주
10 ml
정제소금
적당량
MSG
적당량
구기자
적당량
조리 방법
1
백목이 준비하기
따뜻한 물에 백목이가 부드러워질 때까지 불린 뒤, 질긴 꼭지 밑동을 제거하고 깨끗한 물로 깨끗이 헹구어 주세요.
2
해삼 준비하기
해삼은 씻어 얇은 비스듬한 거를 내고, 백목이와 해삼 거를 끓는 물에 데치듯 익혀 꺼내 물기를 잘 제거하세요.
3
약한 불에 졸이기
냄비에 맑은 육수 250ml, 정제소금, MSG, 요리주를 함께 넣고, 백목이와 해삼 거를 더해 약한 불에서 5분간 천천히 졸인 뒤 그릇에 옮겨 담으세요.
4
육수 마무리하기
별도의 냄비에 남은 맑은 육수 750ml, 정제소금, MSG, 요리주, 구기자를 함께 넣고 끓여주세요. 표면의 거품을 걷어낸 후, 백목이와 해삼이 담긴 그릇 위에 뜨거운 국물을 부어 바로 내세요.
