향유 무침 콜리플라워
炝菜花 (Hot Oil Dressed Cauliflower)
맑고 신선하며 고소한 맛이 일품인 이 요리는 밥이든 술이든 무엇과도 잘 어울립니다. 콜리플러를 부드럽게 데친 뒤 소금, 대파, 생강을 뿌리고, 마지막에 따끈하게 달군 고추유를 끼얹어 완성합니다.
재료
콜리플라워 (줄기 제거, 세척, 송이 분리)
500 g
가는 소금
25 g
향유 (부어주기 위해 가열)
25 g
다진 파
5 g
생강
10 g
조리 방법
1
1단계
콜리플라워의 줄기를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 송이를 분리하여 약 2.5cm 크기로 잘라줍니다. 끓는 물에 데친 후 건져 물기를 제거합니다.
2
2단계
가는 소금을 뿌려 접시에 담습니다. 그 위에 다진 파와 생강을 올립니다. 향유를 뜨겁게 데워 위에 부어 완성합니다.
