白砂糖倫教糕
広東省岭南地方を代表する地元の名物菓子で、水晶のように透き通った真っ白な見た目と、滑らかでやわらかく、さわやかな食感が特徴です。「岭南一の名菓」と称されることが多いです。
材料
米粉
300 g
小麦澱粉
100 g
イースト（1小さじのぬるま湯で溶かす）
小さじ2
砂糖
200 g
水
200 ml
作り方
1
手順1
まず、米粉、小麦澱粉、砂糖を合わせ、水と混ぜて滑らかでダマのない生地にします。
2
手順2
イーストを小さじ1のぬるま湯で溶かします。
3
手順3
次に、生地を絶えずかき混ぜながら弱火で加熱し、ペースト状にします。火が通ったら冷まし、ふるいにかけてダマを取り除きます。
4
手順4
イースト液を冷ました加熱済み生地に混ぜ、油を敷いた型に流し入れ、30°Cで1.5時間発酵させます。
5
手順5
最後に、強火で25分間蒸します。冷ましてから型から外し、お召し上がりください。
