백설탕 룽자오 케이크
광둥성 릿난(嶺南) 지역의 대표적인 토종 과자로, 수정처럼 맑고 눈처럼 하얀 외관과 부드럽고 촉촉하며 상쾌한 식감으로 유명합니다. 종종 "릿난 최고의 과자(嶺南第一糕)"라고 칭송받습니다.
재료
쌀가루
300 g
밀전분
100 g
이스트 (따뜻한 물 1작은술에 섞기)
2 tsp
설탕
200 g
물
200 ml
조리 방법
1
1단계
먼저 쌀가루, 밀전분, 설탕을 함께 섞고 물을 넣어 덩어리 없는 매끄러운 반죽을 만든다.
2
2단계
이스트를 따뜻한 물 1작은술에 섞는다.
3
3단계
그런 다음 약불에서 반죽을 걸쭉한 풀 상태가 될 때까지 계속 저으면서 익힌다. 다 익으면 식힌 뒤 체에 내려 덩어리를 제거한다.
4
4단계
식힌 익힌 반죽에 이스트물을 저어 섞은 다음 기름을 바른 그릇에 붓고, 30°C에서 1시간 30분 동안 발효시킨다.
5
5단계
마지막으로 센불에서 25분간 찐다. 그릇에서 꺼내기 전에 식히고, 접시에 담아 내다.
