Gâteau Lunjiao au sucre blanc
Une pâtisserie locale emblématique de la région du Lingnan du Guangdong, appréciée pour son apparence cristalline d'un blanc neige et sa texture lisse, douce et rafraîchissante. Elle est souvent saluée comme le « meilleur gâteau du Lingnan ».
Ingrédients
farine de riz
300 g
fécule de blé
100 g
levure (mélanger avec 1 tsp d'eau tiède)
2 tsp
sucre
200 g
eau
200 ml
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, combinez la farine de riz, la fécule de blé et le sucre, puis mélangez avec de l'eau pour former une pâte lisse et sans grumeaux.
2
Étape 2
Mélangez la levure avec 1 tsp d'eau tiède.
3
Étape 3
Ensuite, faites cuire la pâte à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte épaisse, en remuant constamment. Une fois terminée, laissez-la refroidir, puis passez-la au tamis pour éliminer les grumeaux.
4
Étape 4
Incorporez l'eau de levure dans la pâte cuite refroidie, versez dans un plat huilé et laissez fermenter à 30°C pendant 1,5 heures.
5
Étape 5
Enfin, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, puis servez.
