Rouleaux de crépine de porc grillés

Name: Rouleaux de crépine de porc grillés
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Filet de porc (coupé en lanières de 4,5 cm de long, 0,2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur); 100 g Crépine de porc (coupée en 3 morceaux, chacun de 30 cm de long et 15 cm de large); 6 g Sauce soja; 0.5 g Glutamate monosodique (MSG); 12 g Ciboule et gingembre émincés; au besoin Blanc d'œuf (pour mélanger avec les lanières de porc et préparer la pâte); 10 g Vin de Shaoxing; 30 g Fécule humide (pour préparer la pâte et sceller les ouvertures); au goût Bouillon clair (pour mélanger avec les lanières de porc)

Plat classique du Shandong (Lu) avec un extérieur croustillant, une viande tendre et savoureuse, et une forme nette et uniforme.

45 min

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (coupé en lanières de 4,5 cm de long, 0,2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur) 200 g

Crépine de porc (coupée en 3 morceaux, chacun de 30 cm de long et 15 cm de large) 100 g

Sauce soja 6 g

Glutamate monosodique (MSG) 0.5 g

Ciboule et gingembre émincés 12 g

Blanc d'œuf (pour mélanger avec les lanières de porc et préparer la pâte) au besoin

Vin de Shaoxing 10 g

Fécule humide (pour préparer la pâte et sceller les ouvertures) 30 g

Bouillon clair (pour mélanger avec les lanières de porc) au goût

Instructions

Mariner les lanières de porc

Couper le filet de porc en lanières de 4,5 cm de long, 0,2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur. Ajouter la ciboule émincée, le gingembre, la sauce soja, le blanc d'œuf, le bouillon clair, le vin de Shaoxing et le MSG, puis bien mélanger pour faire mariner.

Enrouler les rouleaux de crépine

Couper la crépine de porc en 3 morceaux, chacun de 30 cm de long et 15 cm de large. Diviser les lanières de porc marinées en 3 portions égales, placer chaque portion sur un morceau de crépine et rouler pour former des « rouleaux de crépine » de 20 cm de long et 4 cm de large.

Rôtir

Mélanger la fécule humide et le blanc d'œuf pour obtenir une pâte, l'appliquer sur l'extrémité scellée des rouleaux pour refermer l'ouverture. Placer dans un four et rôtir à feu vif pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirer.