Gebratene Schweinenetzfett-Rollen

Name: Gebratene Schweinenetzfett-Rollen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Mageres Schweinefleisch (in 4,5 cm lange, 0,2 cm breite und 0,2 cm dicke Streifen geschnitten); 100 g Schweinenetzfett (in 3 Stücke geschnitten, jeweils 30 cm lang und 15 cm breit); 6 g Sojasauce; 0,5 g MSG; 12 g Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer; nach Bedarf Eiweiß (zum Mischen mit Schweinefleischstreifen und zur Herstellung des Teigs); 10 g Shaoxing-Wein; 30 g Nasse Stärke (zur Herstellung des Teigs und zum Verschließen der Öffnungen); nach Geschmack Klare Brühe (zum Mischen mit Schweinefleischstreifen)

Klassisches Shandong (Lu)-Gericht mit einer knusprigen Außenseite, zartem, aromatischem Fleisch und einer ordentlichen, gleichmäßigen Form.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mageres Schweinefleisch (in 4,5 cm lange, 0,2 cm breite und 0,2 cm dicke Streifen geschnitten) 200 g

Schweinenetzfett (in 3 Stücke geschnitten, jeweils 30 cm lang und 15 cm breit) 100 g

Sojasauce 6 g

MSG 0,5 g

Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer 12 g

Eiweiß (zum Mischen mit Schweinefleischstreifen und zur Herstellung des Teigs) nach Bedarf

Shaoxing-Wein 10 g

Nasse Stärke (zur Herstellung des Teigs und zum Verschließen der Öffnungen) 30 g

Klare Brühe (zum Mischen mit Schweinefleischstreifen) nach Geschmack

Anleitung

Schweinefleischstreifen marinieren

Das magere Schweinefleisch in 4,5 cm lange, 0,2 cm breite und 0,2 cm dicke Streifen schneiden. Gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce, Eiweiß, klare Brühe, Shaoxing-Wein und MSG hinzufügen und gut vermischen, um zu marinieren.

Netzfettrollen wickeln

Das Schweinenetzfett in 3 Stücke schneiden, jeweils 30 cm lang und 15 cm breit. Die marinierten Schweinefleischstreifen gleichmäßig in 3 Portionen teilen, jede Portion auf ein Stück Netzfett legen und zu 20 cm langen, 4 cm breiten ‚Netzfettrollen' aufrollen.

Braten

Nasse Stärke und Eiweiß zu einem Teig vermischen und auf das verschlossene Ende der Rollen auftragen, um die Öffnung zu sichern. In den Ofen geben und 20 Minuten bei hoher Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen.