Lunjiao-Kuchen mit weißem Zucker
Eine charakteristische lokale Spezialität aus der Lingnan-Region in Guangdong, geschätzt für ihr kristallklares, schneeweißes Aussehen und ihre glatte, weiche und erfrischende Textur. Sie wird oft als der „Feinste Kuchen Lingnans" gefeiert.
Zutaten
Reismehl
300 g
Weizenstärke
100 g
Hefe (mit 1 TL warmem Wasser mischen)
2 TL
Zucker
200 g
Wasser
200 ml
Anleitung
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Schritt 1
Zuerst das Reismehl, die Weizenstärke und den Zucker vermengen und mit Wasser zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
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Schritt 2
Die Hefe mit 1 TL warmem Wasser verrühren.
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Schritt 3
Dann den Teig bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu einer Paste kochen. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen, um Klumpen zu entfernen.
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Schritt 4
Das Hefewasser in den abgekühlten gekochten Teig einrühren, in eine gefettete Form gießen und 1,5 Stunden bei 30°C gehen lassen.
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Schritt 5
Schließlich 25 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen und servieren.
