全粒粉のトースト
高グルテン小麦粉と全粒粉をブレンドした、健康的な全粒粉トースト。柔らかくふくらみのある食感と高い食物繊維を含みます。
材料
高グルテン粉
195 g
全粒粉
100 g
インスタントドライイースト
5 g
水
180 g
塩
6 g
細砂糖
25 g
ミルクパウダー
12 g
バター
25 g
作り方
1
ステップ1
一般的なパン作りの手順に従い、材料を混ぜて生地にこねます。生地が伸展段階（手でゆっくり引くと比較的薄い膜になるが、すぐに破れる状態）に達するまでこねてください。
2
ステップ2
こねた後、生地をラップで覆い、室温（約25℃）で約1時間、一次発酵させます。元々の大きさの約2.5倍まで発酵したら、生地内の空気を手で押し出し、3等分に分けて、室温で15分間休ませます。
3
ステップ3
中間発酵の後、生地を1つ分取り出し、作業台の上で長い楕円形に伸ばします。
4
ステップ4
上端から下端に向かって巻き、円筒形にします。巻るときはきつめに巻き、隙間が残らないようにしてください。
5
ステップ5
巻いた生地をトースト用パン型に入れてください。残りの生地も同じ方法で巻いてください。
6
ステップ6
トースト用パン型を温度38℃、湿度85％以上の環境に置き、最終発酵させます（在家里でこのような条件を作れない場合は、トースト用パン型をオーブンに入れ、熱湯の入ったトレーを入れてオーブンのドアを閉じて発酵させてください）。
7
ステップ7
生地が型の9割いっぱいになるまで発酵したら完成です。トースト用パン型に蓋をし、165℃に予熱したオーブンの中央の焼き目にトーストを入れ、上火・下火で35分ほど焼きます。
8
ステップ8
焼いたトーストを型から取り出し、手のひらと同じ温度まで冷ましてから、密封袋に入れて室温で保存してください。
