ワイン蒸しアサリ
ニンニクと唐辛子の香り漂う白ワインで、柔らかいアサリを素早く炒めました。
ストーリー
この料理は、ワインを少し加えることでアサリの自然な甘みを引き出します。素早く作れて風味豊かで、手軽な前菜やメインディッシュに最適です。
材料
生のアサリ
500g
食用油
大さじ1
白ワイン
50ml
生姜
1スライス、みじん切り
ニンニク
2片、みじん切り
ネギ
1本、小口切り
乾燥赤唐辛子
1本、手で折る
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
貝を洗う
流水の下でアサリをしっかりとこすり洗い、砂などを取り除きます。水気をよく切り、取っておきます。
2
アサリを炒める
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、油を入れます。アサリを加え、殻が少し開き始めるまで強火で手早く炒めます。
3
香味野菜とワインを加える
白ワインを回し入れ、アサリを混ぜます。みじん切りにした生姜、ニンニク、小口切りのネギ、乾燥赤唐辛子を加えます。塩と白コショウで味を調えます。
4
仕上げ
アサリのほとんどが大きく開き、ソースが少し煮詰まるまで炒め続けます。開かないアサリがあれば取り除きます。すぐに盛り付けてください。
