와인 조개찜
마늘과 고추로 향을 낸 백포도주에 조개를 빠르게 볶아 부드럽게 만든 요리입니다.
이야기
이 요리는 와인을 약간 넣어 조개의 자연스러운 단맛을 끌어냅니다. 빠르고 풍미가 좋아 간단한 전채 요리나 메인 요리로 완벽합니다.
재료
신선한 조개
500g
식용유
1큰술
백포도주
50ml
생강
1쪽, 다진 것
마늘
2쪽, 다진 것
대파
1대, 송송 썬 것
마른 고추
1개, 잘라서
소금
적당량
흰후추
약간
조리 방법
1
조개 손질하기
조개의 모래를 제거하기 위해 흐르는 물에 껍질을 문질러 깨끗이 씻습니다. 물기를 잘 빼고 따로 둡니다.
2
조개 볶기
웍이나 큰 팬에 기름을 두르고 센 불로 달궈줍니다. 조개를 넣고 껍질이 살짝 열리기 시작할 때까지 세게 볶아줍니다.
3
향신료와 와인 넣기
백포도주를 붓고 조개를 섞어줍니다. 다진 생강, 마늘, 썬 대파, 마른 고추를 넣습니다. 소금과 흰후추로 간을 합니다.
4
마무리하기
대부분의 조개 껍질이 활짝 열리고 소스가 약간 졸아들 때까지 계속 볶아줍니다. 열리지 않는 조개는 버리고 즉시 서빙합니다.
