Palourres à la vapeur au vin
Des palourres tendres rapidement sautées dans un vin blanc aromatique avec de l'ail et du piment.
Histoire
Ce plat révèle la douceur naturelle des palourres grâce à un trait de vin. C'est rapide, savoureux et parfait pour un entrée ou un plat principal rapide.
Ingrédients
Palourres fraîches
500g
Huile de cuisson
1 c. à soupe
Vin blanc
50ml
Gingembre
1 tranche, haché
Ail
2 gousses, hachées
Ciboule
1 tige, ciselée
Piment rouge séché
1, cassé en morceaux
Sel
selon le goût
Poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Nettoyer les fruits de mer
Brosser soigneusement les palourres sous l'eau courante pour enlever tout le sable. Égoutter bien et réserver.
2
Saisir les palourres
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter les palourres et les sauter vigoureusement jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir.
3
Ajouter les aromates et le vin
Verser le vin blanc et remuer les palourres. Ajouter le gingembre haché, l'ail, la ciboule ciselée et les morceaux de piment rouge séché. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
4
Finir la cuisson
Continuer à faire sauter jusqu'à ce que la plupart des palourres soient bien ouvertes et que la sauce soit légèrement réduite. Jeter toute palourre qui refuse de s'ouvrir. Servir immédiatement.
