烏龍報喜
柔らかくなるまで煮込んで濃厚でとろみのあるソースを絡めたナマコを、ふわふわの卵泡のパンケーキとともに提供。パンケーキにはトマトソースで「双喜」の字を描き、お祝いの演出とした。
材料
戻したナマコ（湯通ししたもの）
適量
卵白（泡状に泡立てたもの）
適量
鶏ガラスープ
適量
薄口醤油
適量
カラメル色素
適量
MSG
適量
料酒
適量
ベースオイル
適量
食用油
適量
トマトジュース（文字を書く用）
適量
水溶き片栗粉
適量
つや出し油
適量
作り方
1
材料の準備
水で戻したナマコを湯通しする。卵白を泡状に泡立て、小さな酢の皿を使って丸い形にまとめ、トマトジュースで泡の上に双喜の字を書く。
2
煮込みと盛り付け
鍋を熱し、ベースオイル、食用油、料酒を入れて鍋に香りを付ける。鶏ガラスープ、湯通ししたナマコ、その他の基本材料を加え、風味が十分に馴染むまで煮込む。スープにとろみがついたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、つや出し油を垂らして皿に盛り付けて提供する。
