우롱보희
풍미롭고 걸쭉한 소스로 두텁게 코팅하여 부드럽게 졸인 해삼 요리를, 토마토 소스로 "쌍희(雙喜)" 글씨를 장식한 폭신한 계란 거품 팬케이크와 함께 festive한 플레이팅으로 제공합니다.
재료
불린 해삼(데친 것)
취향에 맞게
계란 흰자(거품 낸 것)
취향에 맞게
닭 육수
취향에 맞게
저염 간장
취향에 맞게
캐러멜 색소
취향에 맞게
MSG
취향에 맞게
요리주
취향에 맞게
베이스유
취향에 맞게
식용유
취향에 맞게
토마토 주스(글씨 쓰기용)
취향에 맞게
물전분
취향에 맞게
광택유
취향에 맞게
조리 방법
1
재료 준비
불린 해삼을 물에 데치세요. 계란 흰자를 거품 내고, 작은 초 접시로 둥근 패티 모양을 만든 뒤, 토마토 주스를 짜서 계란 거품 위에 쌍희(雙喜) 글자를 새기세요.
2
졸이기 및 플레이팅
웍을 달군 다음, 베이스유, 식용유, 요리주를 넣어 웍에 간을 하세요. 닭 육수, 데친 해삼 및 기타 기본 재료를 넣고, 맛이 충분히 배어들 때까지 졸이세요. 국물이 걸쭉해지면 물전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 하고, 광택유를 뿌린 뒤 접시에 담아 제공하세요.
