揚州炒飯
ハム、エビ、キュウリ、卵などを使った定番の炒飯で、彩り豊かで風味豊かな味わいが特徴です。
材料
米（洗ったもの）
300 g
ハム（角切り）
50 g
えび（背わたを取ったもの）
50 g
きゅうり（角切り）
50 g
卵（溶き卵）
2
刻みねぎ
適量
塩
適量
うま味調味料
適量
ピーナッツ油
適量
作り方
1
材料を準備する
ハムときゅうりを角切りにし、えびの背わたを取り、ボウルで卵を溶きほぐし、米を洗う。
2
下茹でと炒り卵を作る
角切りにしたハム、角切りのきゅうり、えびをさっと茹でる。少量の油で卵を炒り卵にして取り出す。米に水を加えて、完全に炊き上がるまで蒸す。
3
炒める
中華鍋にピーナッツ油を熱し、刻みねぎを香りが立つまで炒め、角切りのきゅうり、角切りのハム、えび、炒り卵、蒸した米を加える。全てを一緒に炒め、塩とうま味調味料で味を調える。
