黄ニラと細切り干し豆腐
この伝統的な浙江料理は、シャキッとした軽い食感と繊細で新鮮な香りが特徴の黄金にらを使用し、やわらかく弾力のある味付け干し豆腐と組み合わせることで、さわやかで爽快な味わいを生み出します。
材料
黄ニラ
200 g
香ばしい干し豆腐
100 g
塩
4 g
砂糖
2.5 g
MSG
0.5 g
ごま油
15 g
作り方
1
ステップ1
黄ニラを洗い、沸騰したお湯の鍋でさっと湯通しし、素早く裏返し、さらに約3秒間湯通しする。竹ざるに取り出し、水を勢いよく振り落とし、1インチ（約2.5cm）の長さに切る。ボウルに入れ、まだ熱いうちに塩とMSGを混ぜ合わせる。
2
ステップ2
別のボウルで干し豆腐を細切りにし、黄ニラの上に散らし、ごま油をたらし、よく混ぜて、すぐに提供する。
