노란 부추와 채 썬 건두부
이 고전적인 저장성 요리는 황금색 부추의 가벼운 바삭한 식감과 섬세한 신선한 향을 특징으로 하며, 부드럽고 탱탱하게 양념한 말린 두부와 함께 밝고 상쾌한 풍미를 선사합니다.
재료
노란 부추
200 g
향기로운 건두부
100 g
소금
4 g
설탕
2.5 g
MSG
0.5 g
참기름
15 g
조리 방법
1
1단계
노란 부추를 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 후, 재빨리 뒤집어 약 3초 더 데치고, 대나무 바구니에 건져 내어 물기를 세게 털어낸 다음 1인치 길이로 잘라 그릇에 담고, 아직 뜨거울 때 소금과 MSG를 섞는다.
2
2단계
별도로 건두부를 얇은 채로 썰어 부추 위에 뿌리고, 참기름을 뿌려 잘 섞은 다음 즉시 낸다.
