黄袍加身
蟹と海老のムースを詰めた豚のアスピックボールを、乾燥ココナッツをまぶしてカリッと揚げました。中は柔らかく、旨味豊かなスープが口いっぱいに広がります。
材料
蟹の身（ペースト状に加工）
適量
海老の身（ペースト状に加工）
適量
クワイ（ペースト状に加工）
適量
豚皮の煮凝り（角切り）
適量
乾燥ココナッツ
適量
細塩
適量
料理酒
適量
溶き卵
適量
でんぷん
適量
白胡椒（粉）
適量
皇帝辛旨ソース（ローズソース）
適量
サラダ油
適量
作り方
1
手順1
蟹の身、海老の身、クワイをペースト状にすり潰す。細塩、料理酒、白胡椒（粉）を加え、粘りが出るまで一方向に練る。小さな球状に丸める。
2
手順2
各球の中央に豚皮の煮凝りの角切りを詰め、でんぷんをまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせてから乾燥ココナッツをまぶす。サラダ油できつね色になるまで揚げ、熱いうちに皇帝辛旨ソース（ローズソース）を添えて提供する。
