황포 입기
게와 새우 무스를 채운 돼지고기 아스픽 볼에 코코넛 가루를 입혀 바삭하게 튀긴 요리 — 안쪽은 부드럽고 깊은 육수의 풍미가 가득합니다.
재료
게살 (반죽으로 갈아서)
기호에 따라
새우살 (반죽으로 갈아서)
기호에 따라
물밤 (반죽으로 갈아서)
기호에 따라
돼지고기 아스픽 (다이스 모양)
기호에 따라
건조 코코넛
기호에 따라
고운 소금
기호에 따라
요리주
기호에 따라
풀로 풀어놓은 달걀
기호에 따라
전분
기호에 따라
간 백후추
기호에 따라
황실 매운 소스 (로즈 소스)
기호에 따라
식용유
기호에 따라
조리 방법
1
1단계
게살, 새우살, 물밤을 반죽으로 갈아 만듭니다. 고운 소금, 요리주, 간 백후추를 넣고 섞물이 끈적해질 때까지 한 방향으로 저어줍니다. 작은 공 모양으로 빚어 만듭니다.
2
2단계
돼지고기 아스픽 조각을 각 공의 중앙에 넣습니다. 전분을 고르게 묻히고 풀로 풀어놓은 달걀에 담근 다음 건조 코코넛에 굴립니다. 황금색이 될 때까지 식용유에 튀기고 황실 매운 소스(로즈 소스)와 함께 뜨겁게 내놓습니다.
