ヨーグルトケーキ
焼きたてだと大きく膨らみますが、まるで儚い花のように30秒程度でしぼんでしまいます。冷蔵庫で冷やすとチーズケーキに似た食感になり、独特の美味しさが楽しめるケーキです。
ストーリー
このケーキはオーブンから出した直後は美しくふっくらと膨らみますが、ほんの数秒で夢のようにしぼんでしまいます。しかし冷やし終えると、チーズケーキによく似た食感の素敵なスイーツに変わるのです。
材料
ヨーグルト
200g
強力粉
32g
片栗粉
28g
卵
4個
白砂糖
80g
バター
30g
クリームオブタルタル
適量
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意し、卵黄と卵白に分けておきます。
2
ステップ2
ヨーグルトにバターと卵黄を加えてよく混ぜます。卵白に酒石酸クリームを加え、グラニュー糖を3回に分けて加え、電動ミキサーで白くて湿ったピークができるまで泡立てます。薄力粉とコーンスターチをふるいにかけて卵黄ヨーグルトの生地に加えます。
3
ステップ3
泡立てた卵白の3分の1を卵黄の生地に加えます。
4
ステップ4
よく混ぜてから、残りの卵白に注ぎ入れます。
5
ステップ5
よく混ぜて型に流し入れます。オーブン180℃で20分焼きます。
