요거트 케이크
갓 구워 나올 때는 케이크가 눈에 띄게 부풀어 오르지만 30초도 채 안 되어 꽃처럼 사라지듯 가라앉는다. 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후에는 치즈케이크와 흡사한 식감을 가지게 되어 독특하고 황홀한 맛을 선사한다.
이야기
갓 오븐에서 꺼냈을 때는 아름답게 부풀어 오르는 이 케이크는 몇 초도 채 안 되어 꿈처럼 사라지듯 가라앉아 버립니다. 하지만 차갑게 식힌 후에는 치즈케이크와 매우 흡사한 식감으로 변해, 황홀한 맛의 디저트로 거듭납니다.
재료
요구르트
200g
강력밀가루
32g
옥수수전분
28g
달걀
4개
백설탕
80g
버터
30g
타르타르산
적당량
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비한 뒤 달걀 노른자와 흰자를 분리해주세요.
2
2단계
요거트에 버터와 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 달걀 흰자에 타르타르산을 넣고 흰 설탕을 3회에 나눠 넣으면서 전기 믹서로 거품이 하얗게 올라와 촉촉한 봉우리가 생길 때까지 저어주세요. 밀가루와 전분을 체에 내려 달걀 노른자 요거트 반죽에 넣어주세요.
3
3단계
휘핑한 달걀 흰자의 1/3을 달걀 노른자 반죽에 넣어주세요.
4
4단계
잘 섞은 뒤 나머지 달걀 흰자에 부어 섞어주세요.
5
5단계
잘 섞은 뒤 케이크 틀에 부어 180도 오븐에서 20분간 구워주세요.
