魚香茄子の餅
柔らかくジューシーな浙江料理。塩気のある旨味と、定番の魚香（魚の風味のような香り）のアクセントが効いた一品。
材料
揚げ茄子の餅
500 g
刻みネギ、生姜、にんにくのみじん切り（合わせ）
50 g
紹興酒
1 tbsp
砂糖
1 tbsp
豆板醤（豆瓣醤）
1 tbsp
醤油
1 tsp
酢
1 tbsp
片栗粉
to taste
作り方
1
手順1
茄子を洗い、皮を剥いて一口大に切る。蒸し器に入れて約15分蒸してから、皿に取って冷ましておく。
2
手順2
にんにくの皮を剥いてペースト状に潰す。ボウルに入れ、醤油、ごま油、塩、味の素を加えてよく混ぜ合わせる。
3
手順3
調味液を茄子にかけて提供する。
