Yuxiang-Auberginenpuffer
Ein weiches, zartes Gericht aus Zhejiang mit herzhaften, salzigen Aromen und klassischen yúxiāng (fischduftenden) Noten.
Zutaten
Frittierte Auberginenpuffer
500 g
Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch (gemischt)
50 g
Shaoxing-Wein
1 EL
Zucker
1 EL
Doubanjiang (Breite-Bohnen-Paste)
1 EL
Sojasauce
1 TL
Essig
1 EL
Speisestärke
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Aubergine waschen und schälen, in Stücke schneiden, in einen Dampfgarer geben und etwa 15 Minuten dämpfen, anschließend auf einem Teller zum Abkühlen beiseitestellen.
2
Schritt 2
Den Knoblauch schälen und zu einer Paste hacken. In eine Schüssel geben, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Geschmacksverstärker hinzufügen und gut vermischen.
3
Schritt 3
Die Würzsauce über die Aubergine gießen und servieren.
