ズッキーニと卵のパンケーキ
ズッキーニと人参を千切りにし、調味料に漬け込み、卵と小麦粉と混ぜて衣を作ります。弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。
材料
ズッキーニ（種を取り、千切りにし、30分塩をして水気を切る）
にんじん（皮をむき、洗い、千切りにし、30分塩をして水気を切る）
薄力粉
卵
植物油
ひとつまみ
細粒塩
刻みネギ
作り方
1
手順1
ズッキーニは種を取って千切りにし、にんじんは皮をむいて洗って千切りにする。ズッキーニとにんじんを30分間塩をして、よく水気を切る。卵と薄力粉を加えて、薄めの野菜の生地に混ぜる。
2
手順2
フライパンに少量の油を引く。油が7割程度熱くなったら、生地を流し入れ、中央が少し薄くなるように3〜4mmのパンケーキ状に広げる。弱火で片面が薄いきつね色になるまで焼き、刻みネギを振りかけ、裏返して反対側もきつね色になるまで焼く。
