塩コショウポテトスティック
香ばしく、パリッとカリッとした食感：ポテトスティックは衣をつけて揚げ、きつね色になったら塩とこしょうを振って仕上げます。
材料
じゃがいも（皮をむき、洗って細切りにする）
250 g
コーンスターチ（水で溶いて糊状にする）
75 g
中力粉（水で溶いて衣状にする）
25 g
植物油（実際に使用するのは約70g；中火強に熱し、約175 °C / 350 °Fまで加熱する）
500 g
花椒塩（上から振りかける用）
8 g
重曹（水で溶いて糊状にする）
1 g
作り方
1
ステップ1
じゃがいもの皮をむき、洗ってから、約1cm×1cm×4cmの細切りにする。別のボウルにコーンスターチ、中力粉、重曹を少量の水と合わせ、なめらかでダマのない衣ができるまでかき混ぜる。
2
ステップ2
細切りにしたじゃがいもを衣全体に絡まるまでよく和える。中火強に熱した油（約175 °C / 350 °F）に注意して入れ、きつね色でカリカリになるまで揚げる。穴あきじゃくしですくって油をよく切り、盛り付けた皿にたっぷりと花椒塩を振りかけて、熱いうちに召し上がれ。
