Bâtonnets de pommes de terre au sel et poivre

Name: Bâtonnets de pommes de terre au sel et poivre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g pommes de terre (épluchées, lavées, coupées en bâtonnets); 75 g fécule de maïs (mélangée à de l'eau pour former une pâte); 25 g farine (mélangée à de l'eau pour former une pâte à frire); 500 g huile végétale (environ 70 g réellement utilisés ; chauffée à feu moyen-vif, environ 175 °C / 350 °F); 8 g sel au poivre du Sichuan (à saupoudrer sur le dessus); 1 g bicarbonate de soude (mélangé à de l'eau pour former une pâte)

Savoureuse, croustillante et croquante : des bâtonnets de pomme de terre sont panés, frits jusqu'à devenir dorés, puis saupoudrés de sel et de poivre pour être servis.

30 min

Facile

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Bâtonnets de pommes de terre au sel et poivre

Ingrédients

pommes de terre (épluchées, lavées, coupées en bâtonnets) 250 g

fécule de maïs (mélangée à de l'eau pour former une pâte) 75 g

farine (mélangée à de l'eau pour former une pâte à frire) 25 g

huile végétale (environ 70 g réellement utilisés ; chauffée à feu moyen-vif, environ 175 °C / 350 °F) 500 g

sel au poivre du Sichuan (à saupoudrer sur le dessus) 8 g

bicarbonate de soude (mélangé à de l'eau pour former une pâte) 1 g

Instructions

Étape 1

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en bâtonnets d'environ 1 cm × 1 cm × 4 cm. Dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs, la farine et le bicarbonate de soude avec un peu d'eau et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Étape 2

Enrobez les bâtonnets de pomme de terre dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Plongez-les délicatement dans l'huile chauffée à feu moyen-vif (environ 175 °C / 350 °F) et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire, égouttez bien l'huile, transférez-les dans une assiette de service, saupoudrez généreusement de sel au poivre du Sichuan et servez chaud.