소금후추 감자 튀김
짭짤하고 바삭하며 아삭한 감자 스트립: 튀김 반죽을 입혀 황금색으로 튀긴 다음, 소금과 후추를 뿌려 낸다.
재료
감자 (껍질을 벗겨 씻고, 줄기 모양으로 썸)
250 g
옥수수전분 (물과 섞어 걸쭉한 반죽)
75 g
중력분 (물과 섞어 반죽)
25 g
식용유 (실제 사용량 약 70g; 중불로 가열, 약 175°C/350°F)
500 g
화자오 소금 (위에 뿌리기용)
8 g
베이킹소다 (물과 섞어 걸쭉한 반죽)
1 g
조리 방법
1
1단계
감자의 껍질을 벗기고 씻은 후, 1cm x 1cm x 4cm 크기의 줄기 모양으로 썹니다. 별도의 그릇에 옥수수전분, 밀가루, 베이킹소다를 조금의 물과 함께 넣고 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 젓습니다.
2
2단계
감자 줄기를 반죽에 넣고 고르게 코팅될 때까지 섞습니다. 중불로 가열된 기름(약 175°C/350°F)에 조심스럽게 넣고 황금색 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져서 기름을 잘 빼고 접시에 옮겨 화자오 소금을 generously 뿌려 따뜻하게 제공합니다.
